提拉米蘇可以加酒,也可以不加酒;加糖漿,也可以不加糖漿;酒有Kahlua咖啡酒或Ameretto杏仁酒;糖漿有榛果或焦糖;糖漿可以加在奶酪里,也可以奶酪和咖啡里都加;可以用可可粉,也可以用巧克力........在意大利,每一個媽媽都有自己的提拉米蘇做法.提拉米蘇起源于一種被叫做Zuppa Inglese的家庭甜點,英國人將其帶回自己的小島,取名English Triffle,而后來產生的提拉米蘇,也經常被叫做Italian Truffle.皆是將蛋糕或西餅浸過酒或糖漿,錯綜于各種食材之間.Tiramisu意大利語就是令人振奮的意思,譯成英文就是pick-me-up(Pick-me-up,可不是pick me up).英文的Pick-me-up是指刺激物,或令人振奮的飲料,比如雞尾酒.老早的意大利女子,為丈夫做提拉米蘇,希冀性致盎然的溫存.提拉米蘇選用新鮮生雞蛋,蛋黃可能有沙門菌潛伏,并常含有寄生蟲,最好隔水加熱到140F(60C)打發,進行滅菌處理.老人或孩子食用,除了加熱打發蛋黃,最好用鮮奶油替代生蛋白,會更安全.國外流行的pasteurized egg,是一種消毒雞蛋,可以生食,正在慢慢走進市場.模具大小不限,多余份量可以用小杯子盛裝,做成杯裝提拉米蘇,吃起來會更方便.

　　材料：

　　2蛋白，4蛋黃，1/4杯特幼砂糖，3/4杯馬斯卡朋奶酪，196g手指西餅，3/4杯新鮮濃縮咖啡(冷卻)，197g中甜巧克力(刨碎片)，無糖可可粉

　　做法：

　　1.在無油潔凈的容器中將蛋白打發至堅挺。

　　2.另取容器，將蛋黃和糖打至發松色淺。依次輕柔地拌入馬斯卡朋和蛋白。

　　3.取一方形容器，底部碼上手指西餅，刷上咖啡。覆蓋馬斯卡朋奶酪，灑一層巧克力碎片。再碼上手指西餅，重復，至材料全部用完。最上面一層為馬斯卡朋奶酪。

　　4.灑上可可粉，冷藏3小時以上。